专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省定南县内部使用公共二级营养师考试题库附答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B2.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民的体格状况C:居民食物摄入状况D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：B3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:锌C:硫胺素D:铁答案：A4.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:辅酶ⅡB:磷酸吡哆醛C:黄素单核苷酸D:焦磷酸硫胺素答案：D5.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:能量过剩D:易发生营养缺乏病答案：D6.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:55%～65%D:60%～70%答案：C7.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:铝锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C8.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素AD:维生素B2答案：B9.常量元素有()种。A:7B:9C:6D:10答案：C10.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:亚油酸，C18：1答案：B11.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:都可以C:需要D:不需要答案：C12.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量等于消耗能量答案：D13.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤10.0%C:≤12.0%D:≤13.0%答案：B14.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:4.5C:3.0D:0.16答案：A15.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:l红色肉C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C16.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:分类B:结构C:构成比例D:成分答案：C17.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变低B:变高C:无明显变化D:有变化答案：C18.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：D19.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:30C:25D:15答案：C20.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:水肿型应多补充能量C:蛋白质和能量同时补充D:蛋白质和能量补充应逐步增加答案：B21.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:450克C:150克D:300克答案：D22.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义答案：B23.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质需要量答案：D24.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:食物热效应C:体力活动D:生长发育答案：C25.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:自己在单位很有发展前途D:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开答案：C26.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A27.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:青皮红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：B28.孕中晚