专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年辽宁省龙港区公共三级营养师资格考试题库大全（有一套）第I部分单选题（100题）1.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:100D:300答案：D2.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:谷物D:葡萄答案：B3.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：A4.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期和当前C:较长期D:当前答案：C5.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:酵母菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：A6.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH8.0B:pH7.5C:lpH7.0D:pH6.0答案：D7.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:神经毒性C:心肺毒性D:胃脏毒性答案：B8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:15%—20%C:20%—25%D:25%—30%答案：B9.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:粮谷类D:蔬菜水果类答案：C10.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:头颅C:牙齿D:骨骼答案：D11.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:等距抽样C:类型抽样D:纯随机抽样答案：A12.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食＋运动疗法C:控制饮食D:药物治疗答案：B13.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:甲苯C:浓盐酸D:硫酸答案：D14.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:口腔和咽C:从口腔到十二指肠D:从口腔到胃答案：C15.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：B16.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:番茄红素D:萜类化合物答案：B17.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:<10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:10%、10%和<10%答案：B18.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:1000μg/dC:600μg/dD:900μg/d答案：D19.胃炎患者的饮食应（）。A:高纤维蔬菜B:烟酒C:低渣软食D:粗杂粮答案：C20.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:1200毫克C:800毫克D:600毫克答案：C21.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素CC:维生素D:维生素A答案：D22.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:极低能量食物C:高能量食物D:低能量食物答案：C23.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1000mgC:1200mgD:800mg答案：D24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入D:高血脂的发生率答案：A25.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：A26.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:100C:250D:200答案：C27.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:缺乏维生素B2D:都不是答案：B28.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D29.牙龈炎及出血，可能是