专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用贵州省剑河县公共营养师二级资格考试题库及参考答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:硫胺素C:铁D:锌答案：A2.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：B3.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:维生素CC:碘D:铁答案：B4.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25～50gC:50～100gD:25g答案：A5.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C6.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：B7.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:2运动方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D8.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:全脂奶粉答案：B9.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A10.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:我也要向他（她）学习C:提醒他（她）这样做不对D:反正也不影响工作，无所谓答案：C11.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:l3C:4D:5答案：C12.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:虫草C:动物D:植物答案：C13.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：A14.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光但不分辨颜色B:感受强光又分辨颜色C:感受弱光且分辨颜色D:感受弱光但不分辨颜色答案：B15.社区是一个（）的区域。A:人口数量无限制B:可统计C:有代表性D:传统性明确答案：C16.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:50%～60%C:55%～65%D:60%～70%答案：D17.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：A18.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不能灭菌C:不节能D:加热均匀性好答案：D19.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:细胞C:器官D:骨骼答案：B20.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:消化液C:胃酸D:胃酶答案：B21.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:人体营养状况测定和评价B:膳食指导和评估C:膳食营养调查和评价D:营养咨询和教育答案：D22.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量同时补充B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:水肿型应多补充能量D:尽量保证母乳喂养答案：C23.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐一点C:一日三餐三点D:一日三餐二点答案：D24.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D25.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B26.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:访谈法C:观察法D:专题小组讨论法答案：A27.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:单纯蛋白质C:结合蛋白质D:组合蛋白质值答案：A28.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:16.5C:15D:14.5答案：A29.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A