专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省阜平县公共营养师二级资格认证附解析答案第I部分单选题（100题）1.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:科学化C:权威化D:规范化答案：C2.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:长链脂肪酸C:类脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D3.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和媒介B:语言和符号C:语言和媒介D:符号和示意答案：A4.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:静息代谢C:食物热效应D:生长发育答案：A5.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:1995年10月30日C:1995年7月1日D:2000年10月15日答案：B6.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:骨压痛C:“O”形腿D:肌无力答案：C7.菌落总数是（）的指标。A:食品腐败变质B:食品被粪便污染C:食品清洁状态D:肠道致病菌污染答案：C8.你浪费时间吗（）A:总是B:较少C:从不D:较多答案：C9.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:牛肉B:羊肉C:禽肉D:猪肉答案：C10.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:l3B:2C:5D:4答案：D11.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:9C:7.6D:8答案：D12.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：B13.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：A14.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:47.5%B:60.0%C:45.0%D:52.5%答案：C15.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B16.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:咨询场所可以不限制场合C:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品答案：C17.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D18.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:血锌C:尿锌D:目前没有答案：D19.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:4～5天B:3～4天C:1～2天D:2～3天答案：C20.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B21.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:粘液D:胃酸答案：A22.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：C23.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:生活资料C:健康行为资料D:临床资答案：B24.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:大豆C:芝麻D:玉米答案：B25.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:费用较高C:抽象D:具体答案：C26.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德责任C:道德规范D:道德原则答案：A27.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类