专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省大英县公共营养师二级考试真题附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:绿豆C:大豆D:蚕豆答案：C2.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物的化学组成B:组成膳食的食物种类C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物内部的组织结构答案：C3.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：B4.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:2.3C:8D:10答案：A5.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肉B:猪肾C:牛肝D:羊脑答案：A6.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:3～6岁儿童期C:1～3岁的幼儿D:青春期答案：A7.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:承担特定社会责任C:满足社会生产D:谋生的手段和方式答案：B8.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:10%C:15%D:5%答案：B9.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:胰脏C:肾脏D:肝脏答案：C10.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:维生素A缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素C缺乏答案：D11.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌属C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D12.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:净利用率C:蛋白质含量D:利用率答案：D13.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：B14.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B15.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:龙葵素C:亚硝酸盐D:黄曲霉毒素答案：A16.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:北方地区，婴幼儿C:日光照射充足地区，长跑运动员D:南方地区，园林工人答案：B17.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B18.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:臀围C:皮褶厚度D:身高和体重答案：D19.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:0.239kJD:239kJ答案：B20.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:晚餐C:中餐D:三餐答案：D21.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:三C:六D:四答案：A22.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:400C:600D:300答案：C23.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C24.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方2cmC:下方2cmD:上方1cm答案：A25.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B:铬C:锌D:铜答案：B26.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C27.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:合作D:创新答案：A28.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.2C:0.8D:1.16答案：D29.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素AC:维生素BD:维生素C答案：A30.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:现切现炒C:先洗后切D:急火快炒答案：A31.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:蛋氨酸C:异亮氨酸D:苏氨酸答案：A32.乳