专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河北省裕华区公共三级营养师题库及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A2.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:两者都是C:地方性克汀病D:地方性甲状腺肿答案：B3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肝吸虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：B4.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:7060C:5040D:6050答案：D5.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:EARD:DRI答案：D6.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：B7.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:精氨酸答案：A8.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:调制奶粉C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：A9.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:叶酸强化食物C:绿色蔬菜D:肉类答案：B10.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A11.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:<1C:>1D:1答案：C12.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:水果D:蔬菜答案：B13.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:100B:200C:300D:400答案：B14.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：A15.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:蛋白酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A16.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢答案：D17.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:牛奶、鸡蛋C:猪肝、浓肉汤D:西瓜、苹果答案：C18.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:增加10%～15%C:最大增加量为50%D:减少50%答案：C19.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：C20.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:奶和奶制品C:鱼、肉、禽、蛋D:谷类答案：B21.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用禽类为主B:以食用畜肉为主C:以食用鱼类为主D:以食用蔬菜为主答案：D22.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:40%D:50%答案：C23.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:β—胡萝卜素D:烟酸答案：A24.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D25.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:癞皮病C:干眼病D:佝偻病答案：D26.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:锌C:维生素B12D:钙答案：B27.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:20%C:80%D:16.7%答案：D28.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能