专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省古塔区公共二级营养师资格认证完整版附答案【突破训练】第I部分单选题（100题）1.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:五C:六D:四答案：B2.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的特定行为规范C:从业人员的自我约束D:职业纪律方面的最低要求答案：B3.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:净利用率B:表现消化率C:蛋白质含量D:利用率答案：D4.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂肪答案：C5.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2002年B:2003年C:2001年D:2000年答案：C6.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆芽C:豆腐D:豆浆答案：B7.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素D:维生素B2答案：C8.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钾B:钙C:膳食纤维D:黑木耳多糖答案：D9.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:孕晚期C:孕早期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D10.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C11.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:7～8B:10C:12D:14答案：A12.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:放下手头的工作，去见朋友答案：B13.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:2.3C:10D:6答案：D14.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:锌C:核黄素D:尼克酸答案：A15.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:伙食账目不需要完整C:伙食账目不需要连续D:要求提供每次购物的发票答案：A16.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥12.2%B:≥11.2%C:≥13.2%D:≥10.5%答案：A17.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《食品安全性毒理学评价程序和方法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《新资源食品管理办法》D:《保健食品管理办法》答案：A18.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋白质答案：B19.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:13答案：B20.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：B21.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:650C:700D:600答案：A22.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:青春期C:3～6岁儿童期D:从出生到1周岁答案：D23.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:铁C:锌D:硒答案：C24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:Rh血型系统B:ABO血型系统C:OAB血型系统D:RY血型系统答案：B25.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:DRIC:RNID:EAR答案：B26.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:粗面内质网B:高尔基复合体C:滑面内质网D:核糖体答案：C27.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:叶酸C:氨基酸D:葡萄糖答案：D28.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:先升高，后降低D:使之降低答案：D29.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：C30.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.8