专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省武宁县2024公共营养师三级资格考试真题题库必考题第I部分单选题（100题）1.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：B2.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:钙D:铁答案：D3.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:植物甾醇C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D4.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素B1C:维生素ED:维生素A答案：B5.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:烟酒C:高纤维蔬菜D:低渣软食答案：D6.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:86C:156D:124答案：A7.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:乳糖耐量面积答案：C8.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:低纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D9.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:肾功能不全少尿期D:频繁的呕吐、腹泻答案：D10.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：A11.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:胃脏毒性C:心肺毒性D:肝肾毒性答案：A12.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:运动方式D:生活方式答案：B13.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:2h，草酸D:4h，草酸答案：D14.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素C答案：C15.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:铁C:硒D:钙答案：C16.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:口腔和咽C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：A17.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐三点C:三餐D:三餐两点答案：D18.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:锌摄入不足C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D19.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:饮乳制品多D:谷物吃得多答案：A20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:83.3%D:16.7%答案：D21.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:腰围、臀围C:上臂围D:皮褶厚度答案：A22.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:蛋白质分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D23.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是1.0B:他缺乏这种营养素的概率是0.5C:他缺乏这种营养素的概率是0D:都不对答案：B24.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D25.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C26.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:肥胖C:意外伤害D:缺铁性贫血答案：C27.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:蔬菜和豆类C:奶和奶制品D:谷类答案：C28.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:牛乳蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:大豆蛋白质答案：C29.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕