专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省2023-24年公共营养师二级资格考试真题带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D2.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素B:T-2毒素C:展青霉素D:赤霉病麦毒素答案：D3.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德调整范围比法律广D:道德的表现形式不如法律严格答案：A4.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:乳母B:孕妇C:老年D:儿童答案：D5.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:致病菌污染C:寄生虫污染D:病毒污染答案：B6.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质真消化率D:蛋白质表观消化率答案：B7.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:大豆及其制品C:谷薯类D:牛、羊、猪肉类答案：B8.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:营养价值很低B:人体吸收率较高C:主要存在于蛋清中D:含量较高答案：D9.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:选择无毒四季豆C:炒熟煮透D:和其他蔬菜一起食用答案：C10.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A11.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:改善居民营养状况C:解决营养问题D:为人民服务答案：D12.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:鱼类引起组胺中毒C:砷化物中毒D:河豚鱼中毒答案：C13.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:培训目标C:师资D:培训内容答案：D14.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RDAC:RNID:UL答案：B15.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:叶酸C:蛋白质D:钙答案：B16.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:毒蕈中毒C:变色杆菌食物中毒D:沙门菌中毒答案：B17.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:肾脏C:眼睛D:血液答案：A18.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:棉酚C:组胺D:皂甙答案：A19.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:口腔B:小肠C:胃D:胰腺答案：B20.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:胆囊C:胆总管D:十二指肠道答案：A21.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素CD:维生素B6答案：D22.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反应功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：A23.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:蛋白质答案：D24.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1000C:1200D:l900答案：C25.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:安全性控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：A26.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:谷类C:蔬菜D:动物肝脏答案：D27.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:肌肉B:卵巢和肝脏C:血液D:皮肤答案：B28.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:烙饼时，缩短所用时间D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：A29.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:动