专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省仙居县2024年公共营养师二级资格考试题库大全附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.常量元素有()种。A:10B:6C:7D:9答案：B2.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:利用率B:蛋白质含量C:净利用率D:表现消化率答案：A3.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:副溶血性弧菌食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:四季豆食物中毒答案：C4.有关维生素的说法错误的是（）。A:能提供能量B:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供C:不参与人体组织的构成D:不能在人体内储存答案：A5.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:瘦肉B:牛奶C:动物肝脏D:动物血液制品答案：B6.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:亚油酸答案：B7.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：C8.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／3C:1／6D:1／4答案：B9.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C10.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:维生素CB:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C11.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血红蛋白D:血清铁蛋白答案：D12.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:果糖B:植酸C:磷酸D:淀粉答案：B13.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:核桃仁C:广东香肠D:薯片答案：B14.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他C:放下手头的工作，去见朋友D:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D15.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.2和1.3D:1.7和1.8答案：A16.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:菜花B:猪肉C:米饭D:鲐鱼答案：D17.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D18.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C19.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:8C:7D:5答案：B20.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆腐C:煮黄豆D:豆浆答案：B21.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和脂肪C:维生素和矿物质D:蛋白质和维生素答案：C22.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A23.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕中期答案：C24.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:300D:250答案：C25.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:等渗性脱水B:高渗性脱水C:低渗性脱水D:脱水答案：B26.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否节省费用C:是否