专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省尖草坪区2024二级公共营养师题库大全（夺冠）第I部分单选题（100题）1.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:3.5C:2.5D:3答案：C2.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:300D:100答案：C3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:500B:800C:600D:700答案：B4.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:肉B:蔬菜C:大豆D:鱼答案：C5.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:维生素和矿物质C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：B6.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:核黄素C:硒D:铜答案：D7.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:碘B:硒C:锌D:铜答案：C8.钙过量对机体的不利影响有()。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:奶碱综合征答案：D9.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:先升高，后降低B:无变化C:使之降低D:使之升高答案：C10.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C11.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:语言和符号D:符号和媒介答案：D12.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:供给能量D:构成细胞和组织的成分答案：A13.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:生理盲点缩小C:眼结膜杯状细胞消失D:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L答案：B14.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酶B:消化液C:胃酸D:粘液答案：B15.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：A16.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:传统性明确C:人口数量无限制D:可统计答案：A17.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D18.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:β-胡萝卜素D:维生素A答案：D19.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:15B:5C:8.5D:10答案：D20.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B21.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:蜜栆C:桃D:腰果答案：D23.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:营养不良C:以上均是D:超重和肥胖答案：C24.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：C25.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:50～100gD:25g答案：B26.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铬C:铜D:l铁答案：B27.有关维生素的说法错误的是（）。A:能提供能量B:不能在人体内储存C:不参与人体组织的构成D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：A28.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多答案：D29.能量供给量制定的主要依据是（）。