专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！宁夏回族自治区沙坡头区完整版二级公共营养师资格认证题库大全附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A2.胃酸的作用（）。A:分解脂肪B:分解淀粉C:分解蛋白质D:乳化脂肪答案：C3.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:以上均是B:考虑对解决营养问题的作用大小C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑营养问题的重要程度答案：A4.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:390B:420C:260D:630答案：A5.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.9D:0.5答案：C6.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:煮黄豆答案：C7.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:碘C:硒D:铁答案：B8.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:13C:10D:14答案：C9.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:20B:5C:15D:10答案：B10.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:25-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：B11.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2005C:1995D:2008答案：D12.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:粮谷类食物为主答案：A13.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:蔬菜腐烂B:蛋白质变质C:脂肪酸败D:碳水化合物变质答案：C14.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钙C:黑木耳多糖D:钾答案：C15.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：A16.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:非血红素铁C:血红素铁D:血红蛋白铁答案：B17.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：C18.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:63B:67C:75D:70答案：A19.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:促绒毛激素C:雌激素D:游离甲状腺素答案：C20.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:水果C:蔬菜D:动物肝脏答案：D21.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:变低B:无明显变化C:有变化D:变高答案：B22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:101520C:152030D:51015答案：A23.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：A24.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂素C:类秋水仙碱D:植物血凝素答案：C25.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：B26.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:10C:8.5D:15答案：B27.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:40B:60C:100