专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省琼海市2024年二级公共营养师资格考试完整版（巩固）第I部分单选题（100题）1.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、克山病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：A2.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:矿物质B:乳糖C:脂肪D:蛋白质答案：B3.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钠答案：D4.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：A5.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:大蒜C:萝卜D:南瓜答案：B6.可促进锌吸收的有（）。A:高脂膳食B:维生素C:乳糖D:植酸答案：B7.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C8.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B12与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：C9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:12.1%、42.1%、45.8%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D10.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:0.05～0.06之间C:1.05～1.06之间D:2.05～2.06之间答案：C11.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:结合蛋白质B:纤维类蛋白质C:组合蛋白质值D:单纯蛋白质答案：B12.基础代谢占总量消耗的（）。A:60%～70%B:65%～70%C:50%～60%D:55%～65%答案：A13.0．239kCal的热能相当于（）。A:1MJB:4.184kJC:1kJD:4.184MJ答案：C14.碘生理功能包括（）。A:预防动脉粥样硬化B:促进结缔组织形成C:促进神经系统发育D:维持正常造血功能答案：C15.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:7C:5D:6答案：C16.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D17.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:6C:4D:3答案：B18.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:银耳B:海带C:木耳D:香菇答案：B19.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐增B:渐减C:不变D:增加答案：B20.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:中链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：B21.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:选择无毒四季豆C:尽量不吃四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：A22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不超过200mgC:不超过300mgD:不少于200mg答案：C23.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:25～50gD:50～100g答案：B24.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:淡水鱼C:豆类D:海产品答案：D25.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德的表现形式不如法律严格D:道德调整范围比法律广答案：B26.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:41D:40答案：C27.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:非血红素铁