专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版海南省琼中黎族苗族自治县二级公共营养师资格考试内部题库【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:尼克酸D:蝶酰谷氨酸答案：C2.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:植物血凝素B:皂素C:类秋水仙碱D:龙葵素答案：C3.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B4.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸答案：D5.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:白开水C:果汁D:运动饮料答案：B6.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:促进铁的吸收C:构成红细胞的主要成分D:提供人体活动需要的能量答案：A7.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B1B:B12C:B2D:B6答案：A8.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:85C:75D:70答案：C9.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:支链淀粉C:变性淀粉D:抗性淀粉答案：B10.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×真消化率C:PDCAAS=AAS×氮吸收量D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：B11.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进结缔组织形成C:促进神经系统发育D:预防动脉粥样硬化答案：C12.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:青皮红肉鱼C:河豚鱼D:内陆湖泊鱼答案：B13.人畜共患传染病不包括（）。A:猪瘟B:结核C:鼻疽D:麻风答案：D14.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D15.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:骨质软化症C:骨质疏松D:佝偻病答案：D16.一个人日为一个人一日用（）。A:早餐B:中餐C:晚餐D:三餐答案：D17.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B18.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:禽肉C:牛肉D:猪肉答案：B19.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:赤霉病麦毒素答案：D20.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡胗C:鸡肝D:牛肝答案：D21.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均C:3天24h回顾法不必包括休息日D:24h回顾法不存在人日数计算的问题答案：B22.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A23.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:要求统治者“仁民爱物”D:做人就必须修身正心答案：D24.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:行业性C:社会性D:阶段性答案：D25.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:1-（OH）D3答案：C26.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:4C:2D:l3答案：B27.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，