2024年海南省屯昌县公共营养师二级资格考试王牌题库(达标题).docx
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专业公共营养师二级资格考试题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!2024年海南省屯昌县公共营养师二级资格考试王牌题库(达标题)第I部分单选题(100题)1.下列与碘缺乏无关的有()。A:甲状腺肿B:伤口不愈合C:智力障碍D:地方性克汀病答案:B2.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。A:必需氨基酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋白质答案:C3.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。A:2400B:2300C:2500D:2200答案:A4.下列炊具中使维生素C的更多损失()。A:砂锅B:铜锅C:铝锅D:陶瓷锅答案:B5.为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?A:300mlB:50-100nlC:<50mlD:200—250ml答案:B6.某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状最好的食品为()。A:水果B:动物肝脏C:蔬菜D:谷类答案:B7.婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A:7~9B:5~7C:2~3D:3~5答案:B8.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。A:肩胛下角B:脐旁C:肩峰D:肱三头肌答案:C9.在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神.努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:合作D:奉献答案:B10.()反映了烹调过程中,食物总质量的变化。A:重量保留因子(WRF)B:重量损失系数(WLI)C:重量保留常数(WRC)D:重量损失因子(WLF)答案:A11.人体必需的微量元素有()种。A:7B:5C:8D:9答案:C12.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是()。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案:B13.不利于钙吸收的膳食因素有()。A:蛋白质B:乳糖C:植酸D:大量维生素答案:C14.确定人体超重的BMI的值的下限为()。A:25B:23C:28D:24答案:D15.社区是一个()的区域。A:有代表性B:人口数量无限制C:传统性明确D:可统计答案:A16.使用记账法调查家庭膳食营养时()。A:要求提供每次购物的发票B:伙食账目不需要连续C:伙食账目不需要完整D:要求伙食账目完善、数据可靠答案:D17.四季豆可引起食物中毒的成分有()。A:皂苷B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:亚硝酸盐答案:A18.下列哪种营养素是抗氧化营养素?()A:硒B:维生素C:锌D:铬答案:A19.人体内硒主要参与构成的酶是()。A:超氧化物歧化酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:过氧化物酶D:铜蓝蛋白答案:B20.关于道德评价,正确的说法是()。A:每个人都能对他人进行道德评价,但不能做自我道德评价B:对一种行为进行道德评价,关键看其是否符合社会道德规范C:道德评价是一种纯粹的主观判断,没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案:B21.某寄宿制中学对学生进行体格检查,发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s,其他各项检查无异常,在学校机体膳食中应注意补充()。A:猪肝B:蔬菜C:水果D:猪心答案:A22.人体必需脂肪酸有()。A:亚油酸B:DHAC:EPAD:AA答案:A23.进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A:10%~20%B:4%~5%C:可达30%D:5%~6%答案:C24.引起组胺中毒的鱼类是()。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:河豚鱼答案:A25.为防治高血压,WHO建议每日食盐摄入量应小于()9。A:8B:6C:2.3D:10答案:B26.根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨基D:亮氨酸答案:A27.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案:A28.婴儿1岁时身长约达()em。A:80B:75C:85D:70答案:B29.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A:100B:80C:150D:200答案:C3
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