专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省南皮县二级公共营养师题库大全含答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:40D:30答案：B2.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐答案：C3.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:东部地区C:西部地区D:中部地区答案：C4.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛奶C:全鸡蛋D:牛肉答案：C5.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酸钾C:谷氨酸钠D:谷氨酰胺答案：C6.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:1%D:5%答案：C7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:熟食要冷藏C:烹调时要烧熟煮透D:烹调前用水浸泡并洗净答案：C8.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液是弱酸性液体D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：C9.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟骨症C:龋齿D:氟斑牙答案：B10.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:动员社会各界关心和参与道德建设C:宣传D:就是为了教育人答案：B11.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:10%B:20%C:5%D:15%答案：A12.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D13.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:抑制食品中微生物生长繁殖C:杀灭食品中大部分细菌D:破坏食品中的酶答案：B14.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:700C:1000D:900答案：C15.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:花生C:牛肉D:大豆答案：C16.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:内脏C:脊髓D:小脑答案：B17.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：B18.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:乳饮料C:白开水D:运动饮料答案：C19.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C20.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:吡多醇2mgC:烟酸10mgD:维生素C100mg答案：C21.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:半乳糖C:蔗糖D:麦芽糖答案：B22.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：B23.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:限制C:不强调限制D:增加答案：C24.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:28C:23D:25答案：A25.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤5B:≤10C:≤3D:≤1答案：C26.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:浓盐酸B:氯仿C:混合防腐剂D:甲苯答案：C27.我的周末生活（）。A:如果有重要的事情，就事先计划一下B:想怎么过就怎么过，从不事先安排C:通常都是事先有安排和计划的D:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行答案：C28.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:25mgC:10mgD:35mg答案：B29.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:超过负荷身体会崩溃C:遵守自己的步调D:以上都是答案：D30.常量元素有()种