专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省大名县2023-24年公共三级营养师考试内部题库有答案第I部分单选题（100题）1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:铁是血红素的成分D:维生素C有保护铁的作用答案：A2.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:组氨酸C:牛磺酸D:色氨酸答案：D3.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：A4.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:牛奶、鸡蛋答案：A5.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:中草药中的成分C:植物甾醇D:膳食纤维答案：A6.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:速冻C:使用防腐剂D:加热答案：A7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：A8.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:150C:200D:250答案：D9.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:蚕豆C:海带D:鸡蛋答案：D10.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入大学的教育内容B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：C11.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:钙、锌、碘C:铁、铬、钴D:硫、铁、氯答案：C12.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:增加10%～15%D:减少10%～15%答案：A13.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B14.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：B15.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼头和鱼尾C:鱼鳃和眼睛D:鱼肉和血液答案：A16.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:霉菌感染足部皮肤C:都不是D:缺乏维生素B2答案：A17.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：D18.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:胃酸分泌减少D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：B19.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:果糖C:甘露糖D:半乳糖答案：D20.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:65%C:85%D:80%答案：D21.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：C22.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:7%～10%C:6%～7%D:5%～6%答案：D23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素D:维生素答案：B24.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:肉、鱼、禽类C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D25.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:糖C:脂肪D:蛋白质答案：A26.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:猪肝答案：D27.青春期性发育迟缓的可能原因是缺