专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省镇坪县2024年公共二级营养师考试完整版及答案（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:4210C:6550D:3667答案：D2.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:互斥性B:可比性C:重叠性D:包含性答案：A3.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18～25B:19～26C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D4.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的唾液分解淀粉C:口腔内的咀嚼D:胆汁乳化脂肪答案：B5.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:防止食品氧化变色C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：B6.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×n%C:PDCAAS=AAS×表观消化率D:PDCAAS=AAS×氮吸收量答案：A7.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：A8.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:75C:80D:85答案：B9.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:1B:3C:4D:2答案：A10.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：A11.维生素A缺乏可引起（）。A:角膜周围血管增生B:青光眼C:干眼病D:脂溢性皮炎答案：C12.你浪费时间吗（）A:较多B:总是C:从不D:较少答案：C13.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质利用率D:蛋白质真消化率答案：C14.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B15.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋70C:年龄×5＋70D:年龄×7＋50答案：B16.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:5%D:2%答案：C17.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:10mgC:25mgD:35mg答案：C18.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:22—25oC,<60%答案：A19.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:20%～30%D:60%～70%答案：A20.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的答案：B21.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:脂溢性皮炎答案：D22.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤13.0%答案：C23.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：A24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质互补作用B:蛋白质需要量C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：B25.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高