专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省黄埔区2023-24年公共营养师二级资格认证题库带答案（模拟题）第I部分单选题（100题）1.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:T-2毒素B:赤霉病麦毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素D:展青霉素答案：B2.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:皂苷C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B3.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C4.骨质疏松的高危人群是（）。A:乳母B:育龄女性C:绝经后女性D:孕妇答案：C5.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:5C:8.5D:10答案：D6.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶的活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B7.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D8.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:脂肪C:碳水化合物和脂肪D:蛋白质答案：A9.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:鱼类C:水果D:花生答案：D10.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟骨症C:氟斑牙D:龋齿答案：B11.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋50C:年龄×7＋70D:年龄×5＋70答案：C12.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:40％～45％，15％～20％B:30％～40％，10％～15％C:60％～70％，25％～30％D:50％～60％，20％～25％答案：D13.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:能被人体消化酶所水解C:减轻毒物对机体的损害作用D:有利于排便答案：B14.烟酸又名（）。A:尼克酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:蝶酰谷氨酸答案：A15.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:有利于人体对维生素的吸收D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B16.能消化脂肪的是（）。A:唾液B:胰液C:胃液D:小肠液答案：B17.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《保健食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：C18.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:2000C:1000D:1500答案：B19.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:10B:1000C:100D:50答案：C20.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:盐酸C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：B21.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方1cmB:上方2cmC:上方1cmD:下方2cm答案：A22.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德责任答案：B23.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油供给的热能比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：B24.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:40％B:35％C:25％D:30％答案：A25.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:NADPHC:磷酸吡哆醛D:FAD答案：A26.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:重金属和仓储害虫的污染B:理化因素C:环境条件D:微生物的污染答案：A27.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:0.16C:3.0D:4.5答案：A28.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2000年10月15日B:19