2024年贵州省贵定县公共营养师三级大全含答案(培优).docx
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专业公共营养师三级题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!2024年贵州省贵定县公共营养师三级大全含答案(培优)第I部分单选题(100题)1.老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A:2099B:2154C:2253D:2110答案:B2.锌缺乏时表现为()。A:骨质软化B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:克山病答案:C3.霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:2-硝基丙酸答案:C4.乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A:喷雾干燥B:冷冻干燥C:微波干燥D:普通干燥答案:A5.谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A:0.4~7%B:10~15%C:15~20%D:21~25%答案:A6.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。A:100克B:200克C:150克D:50克答案:A7.一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A:5—10B:1—2C:2—3D:10—15答案:A8.一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:蛋白酶C:乳糖酶D:糖苷酶答案:C9.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A:500B:600C:300D:400答案:A10.采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A:30B:10C:3D:5答案:A11.胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。A:铁B:钙C:维生素ED:叶酸答案:D12.机体缺乏维生素K可引起()。A:癞皮病B:佝偻病C:坏血病D:凝血障碍答案:D13.在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:DRID:EAR答案:C14.儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案:A15.有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面C:询问法又称为24小时回顾法D:记账法结果最为准确答案:C16.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。A:蛋、奶类B:粮谷类C:豆类及豆制品D:肉、鱼、禽类答案:B17.几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A:Hg,Ge,Cu,MoB:Hg,Cd,Pb,AsC:Hg,Pb,As,GeD:Hg,Cd,Mn,Zn答案:C18.下列两个均属于必需氨基酸的是()。A:亮氨酸、丝氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案:D19.食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总氮D:总碳答案:C20.痛风病人需严格限制的食物是()。A:精白面、大米B:猪肝、浓肉汤C:西瓜、苹果D:牛奶、鸡蛋答案:B21.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A:辣椒红素B:叶黄素C:β-胡萝卜素D:番茄红素答案:C22.孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:促进机体利用蛋白质答案:A23.某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。A:米饭B:鲐鱼C:猪肉D:l菜花答案:B24.下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A:牛奶、瘦肉B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案:D25.食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A:海带B:香菇C:银耳D:木耳答案:A26.以下属于成酸性食品的是()。A:蛋黄B:茶叶C:柠檬D:洋葱答案:A27.碳水化合物的供给量应占总能量的()。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案:D28.治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A:控制油脂摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制碳水化合物入量答案:A29.制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A:加
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