专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省桥东区2023-24年公共营养师二级资格认证大全【全国通用】第I部分单选题（100题）1.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：B2.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:皂甙B:龙葵素C:组胺D:棉酚答案：B3.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:传统美德宣传日B:公民道德宣传日C:消费者维权日D:全民健康活动日答案：B4.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:TPPC:NADPHD:FAD答案：B5.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆腐D:豆浆答案：A6.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D7.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D:领导的道德评价具有权威性答案：A8.三级公共营养师的考核应包括__________。A:专业能力考核B:理论知识考试C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D9.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:30%～35%C:35%～40%D:25%～30%答案：D10.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:儿童C:男性D:老人答案：B11.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：B12.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:特别眩晕答案：C13.钙过量对机体的不利影响有（）。A:奶碱综合征B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:血浆胆固醇升高答案：A14.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:超重B:消瘦C:肥胖D:正常答案：C15.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:有毒食物引起的急慢性中毒C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D16.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:种类丰富的膳食B:调味品多的膳食C:块小质软膳食D:成人膳食答案：D17.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:20%～30%D:10%～15%答案：C18.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:食物的平均消费水平B:膳食指南C:适宜摄入量D:人们的饮食习惯答案：B19.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:胆碱酯酶活性被抑制B:溶血作用C:巯基酶失活D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:152030C:51015D:101520答案：A21.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:破坏食品中的酶D:降低食品中水分含量答案：B22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:500B:1000C:2000D:1500答案：C23.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：A24.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:脂类B:碳水化合物C:矿物质D:蛋白质答案：B25.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:唾液C:胃液D:小肠液答案：A26.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:3%C:5%D:1%答案：D27.能量供给量制定的主要依据是（）。A:食物特殊动力作用B:脑力劳动强度大小C:体力劳动强