专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省图们市公共营养师二级大全及答案（必刷）第I部分单选题（100题）1.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素EB:维生素B2C:维生素DD:维生素K答案：A2.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:脚气病B:高碘性甲状腺肿C:“3D”症状D:甲状腺肿答案：D3.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:猕猴桃C:柠檬D:桔子答案：B4.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:私有制B:市场经济C:公有制D:计划经济答案：C5.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:以上都是C:理论联系实际D:全面培训与重点提高相结合答案：B6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C7.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:叶酸C:葡萄糖D:氨基酸答案：C8.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:大肠杆菌答案：D9.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:禽肉C:牛肉D:猪肉答案：B10.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B11.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:5%C:15%D:50%答案：B12.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤80kJ（19.1kcal）/100mL答案：D13.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:2C:6D:10答案：C14.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:β-胡萝卜素答案：B15.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉毒梭菌产生的内毒素答案：C16.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:铜C:l铁D:锌答案：A17.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:脂肪B:蛋白质C:矿物质D:碳水化合物答案：C18.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者没有任何关联C:法律规范涵盖道德规范D:二者部分重叠答案：D19.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:3-硝基丙酸答案：D20.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:能被人体消化酶所水解D:有利于排便答案：C21.酒的能量来源有（）A:甲醇B:有机酸C:矿物质D:乙醇答案：D22.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民膳食结构的评价C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民食物摄入状况答案：A23.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:41C:43D:45答案：B24.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1000C:1.0D:100答案：D25.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:河豚鱼C:青皮红肉鱼D:红肉鱼答案：C26.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:催化作用C:构成人体成分D:对神经的作用答案：B27.有机磷农药主要急性毒性是()。A:致癌性B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶的活性D:肝脏损害答案：C28.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:150～200B:200～250C:100～150D:250～300答案：A29.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：D30.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A