专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省金州区二级公共营养师考试王牌题库【B卷】第I部分单选题（100题）1.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:铜C:锌D:l铁答案：A2.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:4～6C:2～4D:5～7答案：B3.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:微生物C:紫外线D:氧答案：B4.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有纤维蛋白原C:血浆含有血细胞D:血清含有血细胞答案：A5.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:蔬菜C:谷类D:水果答案：C6.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胃肠的蠕动C:口腔内的唾液分解淀粉D:胆汁乳化脂肪答案：C7.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:6B:5C:4D:3答案：C8.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以动物性食物为主D:地中海膳食答案：C9.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%～20%B:30%～35%C:20%～25%D:25%～30%答案：A10.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B11.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:展青霉素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：A12.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:25%～50%C:25%～30%D:75%答案：C13.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:福尔马林C:麝香草酚D:甲苯答案：A14.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：B15.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:甘蔗C:花生D:小麦答案：B16.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：A17.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:高C:低D:无比较答案：B18.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:按约定时间，准时到达C:比约定时间早到一会儿D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：C19.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:乳糜微粒C:胆固醇D:甘油二酯答案：C20.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素D:维生素A答案：C21.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:无变化C:先升高，后降低D:使之降低答案：D22.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:谷胱甘肽过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：A23.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:左心房C:右心房D:左心室答案：C24.人体氮的来源为（）。A:矿物质B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：C25.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:权威化C:系统化D:规范化答案：B26.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:乳糖C:维生素B1D:维生素A答案：B27.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:选择无毒四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：B28.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:锌C:硒D:铁答案：C29.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:400C:200D:300答案：B30.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为