专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024广西壮族自治区罗城仫佬族自治县公共营养师三级资格认证通关秘籍题库带答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铜C:钼D:铁答案：A2.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:7%～12%C:10%～20%D:20%～36%答案：B3.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:11%～14%C:40%D:20%～30%答案：A4.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:佝偻型D:夜盲型答案：A5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:自制发酵食品C:肉制品D:罐头食品答案：B6.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:适中D:最低答案：A7.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：D8.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1100C:800D:1000答案：D9.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C10.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:重视户外活动C:合理加工与烹饪D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：C11.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C12.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:25kgC:14.3kgD:15kg答案：A13.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:蛋类C:乳类D:肉皮答案：D14.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:抗疲劳C:辅助抑制肿瘤，防癌D:调节血脂答案：C15.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:果糖C:葡萄糖D:甘露糖答案：A16.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素BB:维生素CC:维生素DD:维生素A答案：A17.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:蔬菜和水果C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C18.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D19.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:淀粉C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：A20.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B6D:维生素B2答案：D21.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:动物性食品和蔬菜分池清洗C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层答案：C22.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:硫、铁、氯C:钙、锌、碘D:碘、钴、氟答案：A23.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:250C:150D:100答案：B24.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:是健康个体的营养素摄入目标C:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康D:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大答案：B25.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B26.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:4个月～6个月C:7个月～8个月D:2个月～3个月答案：B27.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品中细菌种类C:食品等级D:食品清洁状态答案：A28.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7