专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省富裕县2024年公共营养师三级完整题库附参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：B2.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:30%C:40%D:10%答案：C3.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的构成比D:各种氨基酸的含量答案：C4.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:lpH7.0C:pH8.0D:pH6.0答案：D5.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:800C:900D:1000答案：D6.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:牛奶C:瘦猪肉D:鸡腿肉答案：A7.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:整群抽样D:类型抽样答案：C8.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／3以上B:1／4以上C:1／5以上D:1／6以上答案：A9.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:蛋、奶类D:肉、鱼、禽类答案：A10.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:45—50D:50—55答案：D11.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35—6.35B:7.35—7.45C:6.35—7.35D:7.45—7.55答案：B12.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:骨骼D:头颅答案：C13.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德从来没有阶级性答案：D14.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:保证吃好早餐C:重视户外活动D:合理加工与烹饪答案：D15.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素CD:维生素答案：B16.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:3000℃C:10000℃D:700℃答案：D17.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:10D:5答案：A18.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:l核黄素C:维生素AD:维生素D答案：C19.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：B20.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A21.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钙D:钠答案：B22.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2100kcal答案：A23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:药物治疗C:控制饮食D:控制饮食＋运动疗法答案：D24.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D25.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A26.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D27.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆腐B:豆芽C:炒豆D:煮豆