专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理黑龙江省汤原县二级公共营养师资格认证内部题库附答案【完整版】第I部分单选题（100题）1.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（2～5）：1B:（1～3）：1C:（4～5）：1D:（3～6）：1答案：C2.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：D3.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:幽门C:贲门D:十二指肠答案：B4.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:易发生正氮平衡答案：A5.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:尽量保证母乳喂养C:蛋白质和能量同时补充D:蛋白质和能量补充应逐步增加答案：A6.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:调查对象文化程度低D:准确性低答案：B7.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先切后洗B:急火快炒C:先洗后切D:现切现炒答案：A8.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:3C:4D:1答案：D9.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:肉类C:蔬菜类D:水果答案：A10.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:餐后尿C:24h尿D:晨尿答案：C11.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:维生素A摄入不足C:核黄素缺乏D:体内脂质过多答案：B12.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D13.引起促胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：B14.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:前言C:题目D:数据库答案：D15.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:蔬菜C:谷类D:水果答案：A16.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤11.0%C:≤13.0%D:≤10.0%答案：D17.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:250C:350D:300答案：B18.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:看小说C:逛书店D:看电视答案：C19.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:能量D:矿物质答案：C20.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:验证24h回顾法的准确性C:便于研究营养相关慢性病D:获得被调查者的膳食模式答案：D21.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:具有保健功能的微量营养素C:功能性脂类成分D:食品防腐剂答案：D22.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：C23.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:无利不干C:见利忘义D:见利思义答案：D24.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:可有可无C:至关重要D:作用不大答案：C25.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:磷C:锌D:硒答案：D26.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:蒸鸡蛋B:豆制品C:肉泥D:米粉糊答案：D27.常量元素有()种。A:9B:10C:7D:6答案：D28.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:我也要向他（她）学习C:也没有什么大影响，就当没看见D:反正也不影响工作，无所谓答案：A29.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂素C:植物血凝素D:类秋水仙碱答案：D30.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.6C:0.8D:0.4答案：B31.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆腐C:豆浆D:豆芽答案：D32.巨幼红细胞性贫血是由于体