专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省公共营养师三级考试题库及答案【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血糖D:降血压答案：D2.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:1100C:900D:800答案：A3.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C4.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:86D:182答案：D5.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易感染旋毛虫病B:以上说法都正确C:易引起食物中毒D:不易被人体消化答案：B6.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：A7.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:4.9—6.1B:2.9—4.1C:3.9—6.1D:3.9—5.1答案：C8.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:150C:100D:200答案：A9.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2154C:2110D:2099答案：B10.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:中国居民膳食指南C:DRIsD:NRVs答案：A11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:水肿型D:亚健康型答案：C12.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转化成类固醇激素B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇能合成胆汁酸答案：C13.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:53.3%C:65%D:80%答案：D14.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶活性答案：D15.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:维生素EB:钙C:叶酸D:铁答案：C16.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D17.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:粗杂粮C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：A18.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C19.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入奶、奶制品C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D20.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素B6D:维生素A答案：C21.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:25g肥瘦羊肉答案：C22.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:中草药制剂B:营养素补充剂C:营养强化剂D:保健食品答案：C23.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:AID:EAR答案：A24.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:酪蛋白C:大豆蛋白质D:牛乳蛋白质答案：A25.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品包装使用规范》B:《食品卫生法》C:《预包装食品通则》D:《预包装食品标签通则》答案：C26.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:吃清淡少盐的饮食C:食物多样谷类为主D:戒烟限酒答案：D27.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:使用时加碱C:低温储藏D:避光储藏答案：C28.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:混合食物由胃完全排空