专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省东兴区内部使用三级公共营养师及答案【全优】第I部分单选题（100题）1.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞膜C:细胞壁D:细胞核答案：C2.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:固醇类C:神经鞘磷脂D:卵磷脂答案：D3.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、碘、硒答案：A4.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:酵母菌C:大肠菌群D:霉菌答案：D5.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:转移生长因子C:肌肉生长因子D:神经生长因子答案：C6.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:橄榄油C:花生油D:豆油答案：A7.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：A8.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:骨骼肌C:动物脂肪组织D:植物答案：A9.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:48D:72答案：D10.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钾C:钙D:镁答案：B11.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低脂饮食C:低嘌呤饮食D:低蛋白质饮食答案：B12.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:1天C:10hD:1h答案：A13.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入菠菜C:接受日晒D:摄入豆类答案：B14.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:7—9C:3—5D:2—3答案：A15.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:53B:47C:57D:45答案：C16.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:总热能摄人不变C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D17.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:维生素、矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：B18.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:薯类淀粉C:动物蛋白D:谷类淀粉答案：D19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:400C:350D:380答案：B20.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D21.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:800mgD:600mg答案：C22.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:38.21%C:48.55%D:27.87%答案：B23.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:缺铁性贫血B:肥胖C:营养不良D:意外伤害答案：D24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:奶粉C:乳饮料D:酸奶答案：C25.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:5D:10答案：A26.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:肺D:脑答案：D27.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:维生素CC:膳食纤维D:植酸答案：B28.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素D:维生素A答案：B29.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C30.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用蔬菜为主C:以食用鱼类为主