专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省滨湖区2024年公共营养师三级资格认证真题（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:能量和营养素的比例要适宜和平衡答案：B2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:600C:300D:500答案：D3.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:半流质B:流质C:软饭D:普通饭答案：A4.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：C5.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:茶叶C:柠檬D:洋葱答案：A6.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:锌摄入不足C:维生素B6缺乏D:铁摄入不足答案：A7.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长B:可能有抗肿瘤作用C:调节甲状腺激素代谢D:活化各种酶系答案：D8.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:丝氨酸B:半胱氨酸C:酪氨酸D:精氨酸答案：B9.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素ED:维生素A答案：D10.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:20C:24D:15答案：A11.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:动物性食物D:蔬菜和水果答案：B12.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案：D13.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:16.7%B:83.3%C:80%D:20%答案：A14.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:3000℃D:500℃答案：B15.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:磷酸C:肉因子D:多糖答案：C16.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:最低C:最高D:适中答案：C17.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:1.6C:0.8D:0.5答案：A18.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:普通人群C:受众人群D:暴露人群答案：A19.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:水果C:粮谷类D:肉类答案：C20.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:神经鞘磷脂C:固醇类D:卵磷脂答案：D21.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪肉C:猪脑D:猪胆答案：C22.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:丰富的碘C:较多的钙D:优质蛋白质答案：A23.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:高C:低D:略低答案：B24.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:86C:182D:124答案：C25.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VC缺乏C:VB2缺乏D:碘缺乏答案：B26.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:镉B:汞C:铅D:铬答案：A27.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:AIC:DRID:EAR答案：C28.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（