专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年山东省历下区二级公共营养师资格考试完整题库附参考答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:维生素B6C:叶酸D:烟酸答案：D2.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:食品理化指标的数据C:评价食品质量好坏的依据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D3.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德可以离开阶级道德单独存在B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：A4.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:40％～45％D:25％～30％答案：A5.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：D6.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:4.184kJC:4.184MJD:1MJ答案：A7.三级公共营养师的考核应包括__________。A:专业能力考核B:理论知识考试C:面试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：B9.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:硒C:碘D:锌答案：D10.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：B11.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D12.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:9C:5D:8答案：D13.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:蛋白质C:糖D:B族维生素答案：D14.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:22～25℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D15.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:职位C:岗位D:工作答案：D16.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:肉类中的铁易受膳食因素影响B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：B17.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:大量维生素C:蛋白质D:乳糖答案：A18.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:银屑病B:脂溢性皮炎C:毛囊上皮过度角化D:皮下出血点答案：C19.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:费时费力C:回收率高D:准确性低答案：C20.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:2.5—3.5C:4.5—5.5D:5.5～6.5答案：C21.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃窦C:胃底D:贲门答案：D22.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河D:咨询场所可以不限制场合答案：B23.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:使之升高C:无变化D:先升高，后降低答案：A24.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:15%B:5%C:10%D:7%答案：C25.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇B:美蓝C:亚硝酸盐D:高锰酸钾答案：A26.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱评价中发现的营养问题B:食谱的口味C:食谱的价格问题D:食谱的设计目标答案：A27.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:增加B