专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省宁海县2023-2024年公共营养师二级考试大全（B卷）第I部分单选题（100题）1.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:3～4天C:4～5天D:2～3天答案：A2.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:蛋白质含量B:利用率C:净利用率D:表现消化率答案：B3.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:岗位C:任务D:工作答案：D4.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：D5.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:19%B:30%C:41%D:22%答案：A6.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:5%D:3%答案：B7.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:磷C:碘D:硒答案：D8.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.02D:0.01答案：C9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:800mg／dD:1100mg／d答案：A10.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:肥C:氮肥D:钼肥答案：D11.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋50B:年龄×7＋70C:年龄×5＋50D:年龄×5＋70答案：B12.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:铁、镁、碘C:碘、硒、铜D:钙、铁、锌答案：C13.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉D:猪瘦肉中的高于羊瘦肉答案：A14.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:幽门C:贲门D:回肠答案：B15.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:论文60分C:专业能力考核60分D:理论知识考试60分答案：A16.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A17.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：C18.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:沙门氏菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D19.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红蛋白铁C:血红素铁D:铁蛋白答案：A20.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:18～25C:16～19.5D:19～26答案：A21.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:1MJC:4.184MJD:1kJ答案：D22.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:阶段培训计划答案：A23.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:牛、羊、猪肉类B:大豆及其制品C:谷薯类D:蔬菜水果类答案：B24.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:5%C:50%D:10%答案：B25.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:四餐一点制D:三餐一点制答案：A26.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:柠檬B:猕猴桃C:桔子D:山楂答案：B27.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：A28.下列有关胰液的描述