专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年辽宁省公共营养师二级考试题库及答案【全国使用】第I部分单选题（100题）1.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D2.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:磷C:钾D:钠答案：B3.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：D4.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:静息代谢D:食物热效应答案：A5.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:血红蛋白C:硫酸铁D:非血红素铁答案：A6.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D7.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:我也要向他（她）学习C:反正也不影响工作，无所谓D:提醒他（她）这样做不对答案：D8.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成组织及重要生命物质C:构成身体成分D:构成视觉细胞内的感光物质答案：D9.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：A10.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:胎盘催乳素B:游离甲状腺素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D11.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B1B:B12C:B6D:B2答案：A12.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1993年3月15日C:2002年7月1日D:1995年10月30日答案：D13.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:35gC:30gD:20g答案：A14.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:500C:300D:400答案：D15.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:营养咨询和教育C:人体营养状况测定和评价D:膳食营养调查和评价答案：B16.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:雪腐镰刀菌烯醇答案：C17.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:磷酸吡哆醛C:TPPD:FAD答案：C18.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品理化指标的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品卫生标准的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B19.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答案：A20.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:16～19.5B:19～26C:18.5～23.9D:18～25答案：C21.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:铜锅D:砂锅答案：C22.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D23.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1500B:1000C:1200D:2000答案：D24.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:水果B:大麦C:燕麦D:全谷答案：D25.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：C26.我的周末生活（）。A:通常都是事先有安排和计划的B:只是有个大概的安排，很少能够按计划执行C:想怎么过就怎么过，从不事先安排D:如果有重要的事情，就事先计划一下答案：A27.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D: