专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省长海县2024年公共营养师二级考试有完整答案第I部分单选题（100题）1.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:赖氨基B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C2.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:叶酸400μgC:烟酸10mgD:维生素C100mg答案：C3.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／3D:1／6答案：C4.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:理论知识考试和专业能力考核C:专业能力考核D:面试答案：B5.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:球状蛋白答案：A6.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:200kcal/dC:400kcal/dD:836kcal/d答案：B7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：C8.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:10%C:15%D:5%答案：D9.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B10.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：A11.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:EPAB:花生四烯酸C:卵磷脂D:DHA答案：B12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:200C:100D:150答案：D13.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:碱性药物D:草酸答案：B14.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:人体营养状况测定和评价C:膳食营养调查和评价D:营养咨询和教育答案：D15.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1982C:1993D:1989答案：D16.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:红肉动物＞海鱼类C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C17.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:20C:15D:30答案：A18.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：C19.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钾C:黑木耳多糖D:钙答案：C20.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:铁B:锌C:维生素CD:钙答案：D21.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:孕妇C:老年D:乳母答案：A22.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民食物摄入状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：A23.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4％～5％B:10％～20％C:5％～6％D:30％～40％答案：D24.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:以植物性食物为主C:以动物性食物为主D:地中海膳食答案：C25.水产品卫生问题不包括（）。A:腐败变质B:寄生虫病C:真菌毒索污染D:工业废水污染答案：C26.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:贲门C:胃底D:胃窦答案：B27.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：D28.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油三酯D:甘