专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省景泰县公共营养师二级考试完整题库（模拟题）第I部分单选题（100题）1.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:燕麦片C:白糖D:冬瓜答案：B2.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:200～250B:150～200C:250～300D:100～150答案：B3.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:集中控制C:故障的发现和恢复D:并发控制答案：B4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg/日B:16mg/日C:12mg/日D:10mg/日答案：C5.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:低渗性脱水B:等渗性脱水C:高渗性脱水D:脱水答案：C6.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:矿物质答案：C7.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆腐干C:豆腐D:豆浆答案：A8.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:海产品C:剩饭D:乳类答案：B9.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:生物价答案：C10.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钙C:钾D:黑木耳多糖答案：D11.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:事先计划好答案：D12.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:18～25B:10～15C:30D:15～18答案：A13.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时加醋C:熟食要冷藏D:烹调时要烧熟煮透答案：D14.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:果汁C:乳饮料D:白开水答案：D15.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:罐头C:淀粉类食品，如剩饭等D:肉类答案：D16.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:蛋类C:谷类D:奶类答案：C17.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、60%、20%C:20%、50%、30%D:30%、50%、20%答案：A18.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:妊娠早期高，妊娠晚期低B:低C:一样D:高答案：D19.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:抑制食品中微生物生长繁殖B:杀灭食品中大部分细菌C:破坏食品中的酶D:降低食品中水分含量答案：A20.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：B21.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:在酸性环境中易破坏B:不耐热C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D22.山药的血糖生成指数高于（）。A:胡萝卜B:葡萄C:香蕉D:南瓜答案：B23.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油三酯D:甘油二酯答案：B24.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:谷类C:动物肝脏D:水果答案：C25.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:50C:40D:30答案：B26.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:高血钙B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:血清碱性磷酸酶活性升高D:低血磷答案：A27.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：B28.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铜C:铬D:钻答案：C29.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D30.用于计