专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山东省邹平县公共营养师二级完整版及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:2000C:1200D:1000答案：C2.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：A3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:肉类D:海鲜答案：C4.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:DHAC:EPAD:卵磷脂答案：A5.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：C6.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:血型C:身高D:体重答案：B7.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品被粪便污染的指标C:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标D:食品腐败变质的指标答案：C8.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:类脂答案：D9.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:至少250mLC:1000mLD:250～400mL答案：D10.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:互斥性B:重叠性C:包含性D:可比性答案：A11.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:综合性培训计划C:阶段培训计划D:专项培训计划答案：D12.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:锌C:磷D:碘答案：A13.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:叶酸C:维生素B12D:烟酸答案：D14.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康教育活动C:健康干预活动D:健康传播活动答案：D15.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:1000C:600D:800答案：D16.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:领导部门C:家庭D:基层社区卫生人员答案：D17.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:皮下出血点C:银屑病D:脂溢性皮炎答案：A18.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:250C:350D:200答案：A19.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C20.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:菠菜D:谷物答案：A21.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:牛肉C:羊肉D:禽肉答案：D22.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:蛋白质互补原理C:氨基酸平衡原理D:营养均衡原理答案：B23.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:脱水B:高渗性脱水C:低渗性脱水D:等渗性脱水答案：C24.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:神经管畸形D:唇炎和口角炎答案：D25.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:副溶血性弧菌C:沙门菌属D:葡萄球菌答案：B26.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:老年痴呆C:骨质疏松D:冠心病答案：D27.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和