专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省饶平县公共营养师二级考试题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:理论联系实际C:专业知识和技能培训兼顾D:以上都是答案：D2.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品D:咨询场所可以不限制场合答案：B3.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表项目应避免带有强制性的提问C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D4.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:硒C:铜D:碘答案：A5.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：B6.谷类种子中（）含维生素E较多。A:糊粉层B:胚乳C:谷胚D:谷皮答案：C7.有关维生素的说法错误的是（）。A:能提供能量B:不参与人体组织的构成C:不能在人体内储存D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：A8.培训计划中最重要的是__________。A:培训目标B:师资C:培训时间D:培训内容答案：D9.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:伤寒杆菌C:大肠杆菌D:副溶血性弧菌答案：C10.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:2～3天B:3～4天C:1～2天D:4～5天答案：C11.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:卵磷脂B:EPAC:DHAD:花生四烯酸答案：D12.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：B13.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:精神障碍C:糙皮病（癞皮病）D:脂溢性皮炎答案：D14.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范只是一种理想规范C:道德规范缺乏约束力D:道德规范是没有共同标准的行为规范答案：A15.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:葡萄球菌B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:沙|、|菌属答案：B16.UL的主要用途为（）。A:评估人群中摄入不足的比例B:作为群体营养素摄入量的目标C:检查个体摄入量过高的可能D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：C17.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则和规范的总和C:道德原则D:道德责任答案：B18.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:3.9～5.1答案：C19.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D20.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素DB:长链多不饱和脂肪酸和铁C:维生素D和铁D:必需氨基酸和钙答案：C21.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:维生素D:锌答案：D22.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:植酸C:大量维生素D:乳糖答案：B23.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成组织及重要生命物质答案：C24.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养答案：A25.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:也没有什么大影响，就当没看见C:提醒他（她）这样做不对D:我也要向他（她）学习答案：C26.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择