专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用四川省翠屏区公共营养师二级资格考试题库含下载答案第I部分单选题（100题）1.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酸B:胃酶C:消化液D:粘液答案：C2.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教师D:教室答案：D3.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:西红柿C:辣椒D:红葡萄酒答案：D4.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:60C:30D:50答案：D5.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:4C:6D:5答案：C6.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:核黄素负荷实验B:尿核黄素测定C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:治疗实验答案：C7.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:100C:400D:200答案：D8.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D9.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:蛋白质C:大量维生素D:乳糖答案：A10.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:确定运动时间与频率C:选择运动方式D:确定运动速度答案：D11.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:对神经的作用C:维持体内正常代谢D:构成人体成分答案：A12.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D13.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:亚硝酸盐C:大肠杆菌D:寄生虫答案：C14.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:镉C:砷D:铅答案：B15.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:500克C:300克D:450克答案：C16.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:兔肉的脂肪含量也较低C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D17.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:镁D:钠答案：B18.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:热带地区C:日光照射充足地区D:南方地区答案：A19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于200mgC:不少于300mgD:不超过200mg答案：A20.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素B6C:维生素KD:叶酸答案：A21.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:科学发展B:遵纪守法C:团结协作D:诚实守信答案：A22.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:5C:l3D:4答案：D23.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～5.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:4.9～6.1答案：C24.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:主观资料B:客观资料C:评估D:计划答案：C25.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:10C:14D:13答案：B26.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:核黄素B:硫胺素C:尼克酸D:锌答案：B27.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:知识是行为的基础C:行为改变的关键步骤是确立信念D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：B28.菌藻类食物具有()。A:还原作用B:抗肿瘤作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：B29.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:30C:15D:20答案：A30.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:萝卜C:大蒜D:胡萝卜答案：C31.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是