专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省孟津县2024年公共营养师二级考试题库（达标题）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:20～30B:10～15C:30～40D:15～20答案：B2.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:胱氨酸答案：A3.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：B4.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质真消化率C:蛋白质功效比值D:生物价答案：C5.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：D6.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:硫C:磷D:钙答案：A7.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品清洁状态C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：B8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:51520C:101520D:152030答案：B9.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:薯片C:麻花D:核桃仁答案：D10.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:食品因素C:遗传因素D:环境因素答案：A11.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:微生物污染C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：B12.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:谷类逐渐成为营养素的重要来源B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类食物为主答案：B13.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肉C:羊脑D:猪肾答案：B14.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:连续3天24h回顾法B:称重法C:食物频率法D:24h回顾结合称重法答案：B15.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／5C:1／4D:1／6答案：A16.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C答案：B17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:20和25C:15和20D:10和15答案：C18.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:5％～6％C:4％～5％D:30％～40％答案：D19.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:3B:6C:4D:5答案：B20.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B21.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:皮肤干燥C:脂溢性皮炎D:对称性晒斑样损伤答案：D22.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:工厂C:学校D:医院答案：B23.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:10%C:20%D:15%答案：B24.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:饮用清淡饮料C:少吃零食，控制食糖摄入D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D25.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:5B:3C:4D:6答案：C26.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质疏松C:夜盲症D