专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！北京市怀柔区历年公共二级营养师完整题库附答案第I部分单选题（100题）1.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:限制B:不主张供给C:不强调限制D:增加答案：C2.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:对人体有害C:能合成某些矿物质D:能合成某些维生素答案：D3.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《保健食品管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：B4.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:20%～25%C:30%～35%D:15%～20%答案：D5.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德产生时间比法律早C:道德调整范围比法律广D:道德的表现形式不如法律严格答案：A6.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:糊粉层D:胚乳答案：A7.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:职位C:工作D:任务答案：C8.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中被吸收部分B:摄入食物中未被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：C9.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D10.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:胎盘催乳素C:促绒毛激素D:雌激素答案：D11.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:还原作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：A12.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:早产儿溶血D:容易感染答案：C13.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:致病菌污染B:虫卵污染C:生活污水污染D:农药残留答案：A14.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:“3D”症状B:甲状腺肿C:脚气病D:高碘性甲状腺肿答案：B15.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等答案：C16.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:果糖C:葡萄糖D:蔗糖答案：D17.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:20%C:10%D:40%答案：B18.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素DB:维生素B12C:维生素KD:维生素E答案：C19.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:供给能量C:构成细胞和组织的成分D:解毒作用答案：A20.道德（）。A:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题B:是一种特殊的行为规范C:在生活中处处可见D:只是对少数人而言答案：B21.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：B22.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:20％～30％D:10％～20％答案：C23.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃底B:胃窦C:贲门D:幽门答案：D24.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:氟斑牙C:骨质疏松症D:龋齿答案：A25.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：C26.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C27.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:棉酚C:皂甙D:龙葵素答案：D28.乌龙茶属于（