专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省余姚市2024年公共二级营养师资格考试题库【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：D2.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:乳类C:剩饭D:海产品答案：D3.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C4.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：B5.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆腐C:煮黄豆D:豆芽答案：B6.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:血液C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D7.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:250C:200D:300答案：B8.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:6C:2D:10答案：B9.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D10.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:阶段性C:行业性D:规范性答案：B11.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:硫酸铁B:非血红素铁C:血红素铁D:血红蛋白答案：C12.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal/dB:836kcal/dC:300kcal/dD:200kcal/d答案：D13.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:4210C:6550D:5120答案：A14.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:记账法B:称重记账法C:24h回顾法D:称重法答案：B15.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:芝麻C:大豆D:玉米答案：C16.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：B17.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:传统美德宣传日答案：C18.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素A缺乏D:铁缺乏答案：A19.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:适量饮用奶B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D20.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:1%C:5%D:3%答案：B21.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德可以离开阶级道德单独存在D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：C22.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:苦井水中毒可用美蓝解毒D:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒答案：D23.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B24.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:维生素D和铁D:钙和维生