专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版贵州省六枝特区公共营养师三级资格认证通关秘籍题库带下载答案第I部分单选题（100题）1.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B2B:都不是C:霉菌感染足部皮肤D:缺乏维生素B1答案：D2.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：A3.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多吃肉不会引起血糖增高D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D4.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C5.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：B6.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B1B:维生素C:维生素ED:维生素K答案：D7.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:脂肪酶C:胆固醇D:胆盐答案：D8.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:半胱氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：B9.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:24gD:64g答案：B10.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:≤0C:<0D:>O答案：D11.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:产褥期B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:怀孕早期（孕1月～3月）答案：D12.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:普通干燥C:冷冻干燥D:喷雾干燥答案：D13.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：B14.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:20%～30%C:55%～65%D:40%答案：C15.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D16.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铬B:锰C:铁D:钙答案：A17.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:蛋、奶类D:肉、鱼、禽类答案：A18.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:动植物中脂肪酸的种类很少C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链答案：D19.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:鱼、肉、蛋、禽及豆类C:蔬菜水果类D:乳类答案：A20.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总碳C:总氧D:总硫答案：A21.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:水果C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D22.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D23.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:竹笋、番茄C:大白菜、茄子D:海带、紫菜答案：D24.人体必需微量元素包括（）。A:碘、钴、氟B:铁、铬、钴C:硫、铁、氯D:钙、锌、碘答案：B25.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：B26.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素EB:类胡萝卜素C:维生素B1D:维生素答案：B27.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丁酸D:2-硝基丁酸答案：A28.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:蔬菜D:瘦肉答案：B29.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:β-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育