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第一节:蛋白质的营养作用第二节:氨基酸的消化、吸收与腐败第三节:氨基酸的一般代谢第四节:氨的代谢第五节:个别氨基酸的代谢第五节:个别氨基酸的代谢L-谷氨酸脱羧生成-氨基丁酸组氨酸脱羧生成组胺色氨酸经5-羟色氨酸脱羧生成5-羟色胺某些氨基酸脱羧生成多胺四氢叶酸与一碳单位四氢叶酸/一碳单位与氨基酸分解代谢四氢叶酸/一碳单位氨基酸分解代谢与核苷酸合成代谢之间的关联含硫氨基酸的代谢甲硫氨酸循环甲硫氨酸与肌酸的代谢半胱氨酸代谢产生多种重要生理活性物质芳香族氨酸的代谢色氨酸的代谢苯丙氨酸与酪氨酸的代谢精氨酸代谢生成一氧化氮氨基酸衍生的重要含氮化合物20