专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年河北省宽城满族自治县二级公共营养师资格认证完整题库含答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生慢性病B:能量过剩C:易发生营养缺乏病D:普通家庭一般不容易做到答案：C2.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：B3.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙|、|菌属答案：C4.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:广东香肠C:核桃仁D:薯片答案：C5.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：B6.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：A7.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:低温区B:高温高湿区C:高温区D:高温干燥区答案：B8.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:半发酵茶类C:发酵茶类D:不发酵茶类答案：B9.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些矿物质C:能合成某些维生素D:对人体无害答案：C10.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:体重C:糖尿病的发病率D:能量的推荐摄入量答案：B11.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚油酸，C18：1D:亚麻酸，C18：3答案：D12.业余时间，你喜欢（）。A:逛大街B:看电视C:看小说D:逛书店答案：D13.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:皮下出血点B:脂溢性皮炎C:银屑病D:毛囊上皮过度角化答案：D14.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:尿锌C:发锌D:血锌答案：A15.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:矿物质答案：B16.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:糖原D:乳糖答案：D17.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆浆C:豆芽D:豆腐答案：D18.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B19.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:信息传播C:宣教传播D:媒体传播答案：B20.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:ULC:EARD:RNI答案：A21.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.2和1.3D:1.3和1.2答案：B22.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B23.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:1.0B:0.6C:0.8D:0.4答案：B24.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:潜伏期短C:急性胃肠道症状为主D:患者曾进食同一批某种食物答案：D25.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:兴奋性受抑制C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：A26.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:口腔C:胃D:胰腺答案：A27.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:经常做理疗（热敷）C:常在户外晒太阳D:多吃蔬菜、水果答案：C28.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钠答案：D29.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋