专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省大安区公共二级营养师考试完整题库附参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:1：1：1C:2：1：2D:1：2：1答案：B2.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:磷C:硫D:铁答案：D3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:20和25C:15和20D:25和30答案：C4.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:辣椒C:红葡萄酒D:西红柿答案：C5.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:3500C:2000D:2500答案：D6.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1989C:1982D:1985答案：B7.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:35％～40％B:20％～30％C:45％～50％D:30％～35％答案：A8.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:合作B:奉献C:敬业D:创新答案：C9.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥11.2%C:≥13.2%D:≥12.2%答案：D10.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:15～20D:20～30答案：B11.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:锌C:磷D:碘答案：A12.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:团结协作是成功的保证B:勇于创新是成功的重要条件C:勤劳节俭是重要社会美德D:诚实守信是为人之本答案：A13.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:海鲜C:肉类D:罐头答案：C14.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:高压保藏C:辐照保藏D:烟熏保藏答案：A15.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:营养不良B:腹泻C:肠源性青紫症D:血细胞增高答案：C16.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:能量摄入量C:营养素摄入量D:餐次比例答案：D17.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＞1:1:1B:＜1:1:1C:1:1:1D:＜1:1:1.5答案：B18.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:社会条件C:个人生活方式D:遗传因素答案：C19.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:4％C:6％D:10％答案：D20.细菌性食物中毒不包括（）。A:毒蕈中毒B:变色杆菌食物中毒C:葡萄菌中毒D:沙门菌中毒答案：A21.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B2答案：D22.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:5.5～6.5D:2.5—3.5答案：B23.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B24.社区营养干预的场所不包括（）。A:学校B:社区C:工厂D:医院答案：C25.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:肝纤维化C:损害认知能力D:肝硬化答案：A26.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:准确性低C:调查对象文化程度低D:回收率高答案：D27.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤12.0%C:≤13.0%D:≤10.0%答案：D28.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:纤维素C:果糖D:淀粉答案：D29.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液是弱酸性液体答案：D30.除了