专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省九台区2024年公共三级营养师资格认证大全（必刷）第I部分单选题（100题）1.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:甘露糖C:半乳糖D:果糖答案：C2.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:妊娠糖尿病C:2型糖尿病D:1型糖尿病答案：C3.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品标签通则》D:《预包装食品通则》答案：D4.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:15～20%D:10～15%答案：B5.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1C:0.5D:1.6答案：B6.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:0.5cmD:1.0cm答案：D7.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:全年发生，多见夏秋两季C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品答案：D8.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：B9.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：B10.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:蔬菜C:瘦肉D:海产品答案：D11.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:谷物D:菠菜答案：A12.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素AC:l核黄素D:维生素D答案：B13.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:2～3℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：B14.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D15.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:40%C:30%D:10%答案：B16.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:5—10C:10—15D:1—2答案：B17.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:微波干燥C:喷雾干燥D:普通干燥答案：C18.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:水肿型C:亚健康型D:佝偻型答案：B19.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:胸围D:体表面积答案：D20.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A21.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:7%～12%D:＜1%答案：C22.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:离差法答案：D23.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:叶黄素B:番茄红素C:辣椒红素D:β-胡萝卜素答案：D24.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D25.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:高GI食物D:低GI食物答案：D26.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱肌D:肱三头肌答案