专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年浙江省浦江县二级公共营养师考试完整题库及参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:盐酸和内因子C:胃蛋白酶原D:胃泌素答案：B2.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：B3.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:维生素C100mgC:烟酸10mgD:吡多醇2mg答案：C4.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:肉制品C:鱼制品D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D5.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:肉类C:水果D:植物油答案：D6.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:10D:8答案：C7.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:1C:3D:2答案：B8.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:8%C:10%D:2%答案：A9.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:贫血C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：A10.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:蛋白质功效比值D:氮平衡指数答案：A11.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：D12.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:肾脏C:血液D:肝脏答案：A13.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:菜花C:猪肉D:米饭答案：A14.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:红烧C:炒肉D:煎炸答案：C15.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑营养问题的重要程度B:以上均是C:考虑实施干预的难易程度等D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B16.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:骨痛C:骨压痛D:肌无力答案：A17.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:与叶绿素的分布平行D:叶菜高于瓜类答案：A18.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1560B:1788C:1789D:1669答案：D19.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:老人C:女性D:男性答案：A20.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:副溶血性弧菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D21.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:维生素CC:淀粉D:大豆油脂答案：A22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:1000C:2000D:500答案：C23.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:政治斗争B:阶级斗争C:社会分工D:社会关系答案：C24.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:骨骼发育不良D:营养不良答案：D25.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐两点制C:四餐一点制D:三餐一点制答案：A26.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:瘦肉精C:河豚毒素D:有机磷农药答案：A27.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:保障合理的食物摄入量C:保障充足的食物供给D:提高奶类及其制品在膳食中的比例答案：D28.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:先升高，后降低D:无变化答案：B29.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免