专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省颍上县2024年公共三级营养师考试题库【预热题】第I部分单选题（100题）1.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高钾C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D2.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:羊肉C:鱿鱼D:冬瓜答案：C3.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:水浸泡B:使用时加碱C:避光储藏D:低温储藏答案：D4.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：B5.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止含硒蛋白氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B6.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:身高D:体表面积答案：D7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C8.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：B9.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:5.35—6.35C:6.35—7.35D:7.35—7.45答案：D10.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:豆芽C:炒豆D:豆腐答案：D11.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：A12.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物肝脏C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：B13.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:吡哆醇C:抗坏血酸D:视黄醇答案：A14.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:3.9—5.1C:3.9—6.1D:4.9—6.1答案：C15.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:20%C:83.3%D:16.7%答案：D16.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：B17.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:体表面积D:胸围答案：C18.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：B19.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:碘C:硒D:钙答案：C20.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:钙和维生素DB:维生素AC:蛋白质和热能D:锌答案：D21.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:身高C:皮褶厚度D:体重答案：A22.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:尼克酸C:维生素B2D:维生素B1答案：B23.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：D24.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:半乳糖B:果糖C:甘露糖D:葡萄糖答案：A25.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:系统化C:权威化D:规范化答案：C26.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:1000毫克C:800毫克D:600毫克答案：C27.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天达到顶峰C:7—8天开始增加D:7—8天降至最低答案：B28.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。