专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省洪雅县2024年公共二级营养师资格考试完整题库答案下载第I部分单选题（100题）1.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：A2.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:10B:15C:8.5D:5答案：A3.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:海鲜C:肉类D:淀粉类食品，如剩饭等答案：C4.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:发酵茶类C:半发酵茶类D:不发酵茶类答案：C5.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉制品答案：A6.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:5C:10D:20答案：B7.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:豆类C:海产品D:奶类答案：C8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:20%～25%C:25%～30%D:30%～35%答案：A9.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:体内脂质过多C:维生素A摄入不足D:核黄素缺乏答案：C10.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:55%～60%C:12%～14%D:25%～30%答案：C11.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：B12.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:遵纪守法B:团结协作C:科学发展D:诚实守信答案：C13.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B1B:维生素EC:维生素B2D:维生素D答案：A14.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C15.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.70B:0.35C:3.15D:1.05答案：A16.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:维生素和矿物质C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：B17.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:身高C:年龄D:贫穷富裕程度答案：A18.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D19.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:激励功能C:强制功能D:整合功能答案：C20.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:从业人员的特定行为规范C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的自我约束答案：B21.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:创新C:敬业D:合作答案：C22.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C23.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:700C:1000D:900答案：C24.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:代谢旺盛的叶花茎含量高B:与叶绿素的分布平行C:叶菜高于瓜类D:根茎类高于叶菜类答案：D25.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:培训目标C:培训内容D:师资答案：C26.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:皂素B:植物血凝素C:类秋水仙碱D:龙葵素答案：C27.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：D2