专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省临翔区2024年三级公共营养师资格认证真题附参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:小肠D:食道答案：D2.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:酸奶C:奶粉D:乳饮料答案：D3.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D4.促进铁吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:维生素CD:脂肪酸答案：C5.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C6.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:导致体内贮存过多引起中毒C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：B7.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:对从业人员无关紧要C:法律的强制性D:兼有强烈的纪律性答案：A8.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:48.55%D:27.87%答案：A9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:方差法C:百分位数评价D:离差法答案：D10.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:不喜欢吃动物性食物B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:肾功能不全少尿期答案：C11.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:10000℃C:700℃D:500℃答案：C12.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:先切好，不管什么时候烹调C:切后再洗D:尽量切小块答案：A13.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：B14.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:碘缺乏C:锌缺乏D:VB2缺乏答案：A15.中国青少年比胸围标准值为（）。A:50—55B:45—50C:35—40D:40—45答案：A16.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:牛奶、鸡蛋D:猪肝、浓肉汤答案：D17.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:以上说法都正确答案：D18.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素CB:维生素DC:维生素BD:维生素A答案：C19.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:霉菌C:大肠菌群D:肠道致病菌答案：B20.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：A21.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:调节甲状腺激素代谢D:活化各种酶系答案：D22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B23.农药的生物富积作用主要通过（）。A:直接污染B:食物链C:仓库使用D:间接污染答案：B24.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:少晒太阳C:米汤喂养D:补充维生素A答案：A25.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:吡哆醇C:视黄醇D:尼克酸答案：D26.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:平衡膳食，多运动C:防止肥胖