专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省仁怀市2024年三级公共营养师考试题库大全附答案【B卷】第I部分单选题（100题）1.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:钙C:铁D:镁答案：A2.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:腰围、臀围C:身高、体重D:上臂围答案：C3.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:钙C:铁D:碘答案：C4.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2099C:2110D:2154答案：D5.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:核黄素答案：D6.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制油脂摄入量C:控制蛋白质摄入量D:控制无机盐摄入量答案：B7.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:1000毫克C:800毫克D:600毫克答案：C8.胃炎患者的饮食应（）。A:粗杂粮B:低渣软食C:烟酒D:高纤维蔬菜答案：B9.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：C10.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:6%～7%D:7%～10%答案：B11.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:淀粉C:糖D:香辛料答案：A12.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:能量的推荐摄入D:体重答案：D13.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:肉类C:水果D:蔬菜答案：A14.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:30%D:5%答案：D15.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:米汤喂养D:少晒太阳答案：A16.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:体重C:身高D:胸围答案：A17.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B18.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:脂肪酸D:氨基酸答案：B19.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：B20.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:400C:350D:450答案：B21.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B1D:维生素C答案：B22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后2～4小时C:饭后8～12小时D:饭后6～8小时答案：A23.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:50—55D:35—40答案：C24.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:植物C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：A25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:妊娠糖尿病D:1型糖尿病答案：A26.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:36%D:90A答案：B27.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:藕粉D:南瓜答案：C28.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:水C:包装材料D:土壤答案：A29.进入幼儿期后，（